늙은 오이 썸네일형 리스트형 노각 전성시대 일명 '노각'이라 불리는 '늙은 오이' 무침을 자주 한다. 노각은 여름철음식으로 짱이다. [출처:위키백과] 노각은 늙은 조선 오이 열매이다. 빛이 누렇게 된 오이라는 뜻의 황과로도 부른다. 충분히 익어 진노란색 겉껍질에 그물 모양이 고르게 나타나며, 풋오이보다 껍질이 거칠고 조직에 수분이 적어 단단하다. 단맛이 있으며, 생채로 무쳐 먹거나 장아찌, 김치를 담가 먹는다. 찌개에 넣기도 한다. 위키백과 노각 무침 만드는 법은 '만개의 레시피'를 검색해 보면 된다. 내가 '노각 무침'을 하는 순서는 다음과 같다. 적당한 크기의 노각을 고른다. 잘 씻은 후에 야채칼로 껍질을 깎는다. 채를 썰거나 반달 썰기를 한다. 굵은소금으로 간을 한다. 간이 잘 배었을 때 물기를 꽉 짠다. 갖은양념으로 무친다. 오이장아찌 무.. 더보기 이전 1 다음
